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食品安全與健康
食品安全與健康
2014-08-08 15:26:50 點擊數:

企業的成功發展來源于誠信,作為一家優秀的餐飲管理企業,始終以食品安全與健康放在首位,直接反映了一個管理團隊專業知識水平和職業道德,也反應了在生產經營過程中要堅守誠信的原則。

(1)公司對采購原材料必須首先要具備相應的各種檢測檢疫證,才能有資質進入好管家采購的門檻第一步。

(2)公司對原材料采購非常注重,我們都選用新鮮度較高的原料,因為原料本身在烹飪過程中受到高溫的作用它的營養成分要流失一部分,所以為避免原料在采購前就對營養成分造成損失,為此我們對原材料采購渠道,產地都有相應的規定,必須符合公司的要求才能采購,同時我們確保大家的身體健康及對營養的需求。我們專門聘請專業營養師,來對營養學深入的了解,更有針對性的去配備好各種營養餐,我們發現原材料在24小時以后不管是綠色蔬菜,還是動物類原料都具備細菌生長的條件,產生了一定的毒素,從而對我們造成身體上的危害,還有可能造成食物中毒等安全事故發生。所以我們好管家有責任對每一位顧客負責,也是對自己負責。

(3)商品及調味品必須要具備生產廠家;生產日期;合格證等方可采購,對價格便宜無生產廠家三無產品絕對禁止采購。如公司個別部門在采購時違反了公司規定,將追究當事人相應的責任,如情節嚴重者將作開除處理。

(4)餐廳是人們工作,學習后補充營養的地方,或是聚會慶賀的場地。人們食用的菜點衛生不達標,或在廚房存在重大衛生隱患,輕則消費者身心健康受到傷害,重則消費者的生命安全受到威脅。食品衛生與安全管理是廚房管理中的基礎工作,因為未煮透的食物,最易造成微生物性食物中毒。中毒事件一旦發生,不僅影響顧客的身體健康和生命安全,而且給自己企業帶來不可彌補經濟的損失。因此,廚房工作人員要加強食品安全意識,妥善保管食物,加工時煮熟煮透,排除一切食品安全的風險隱患.

 

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